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面粉越白越好吗?安徽面粉厂家为您介绍

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 优质的面粉需要用优异的小麦经精加工而成,其出粉率较低,粉色因为加工精度高,麸皮含量少,所以看上去皎白、细腻,还有浓郁的麦香味。当出粉率高时,面粉等级就低,感官作用就差些。下面就由安徽面粉厂家为大家介绍面粉是否越白越好!

为了改进感官性状,在面粉生产中答应定量运用过氧化苯甲酰面粉“质量改良剂”来改进面粉色度。过氧化苯甲酰可通过破坏面粉中的胡萝卜素、叶黄素等淡黄色素,将面粉原有的色素褪去,达到增白的意图。我国《食物增加剂运用卫生标准》规则:过氧化苯甲酰在面粉中答应增加的最大定量为0.06g/kg,可有些厂家超支运用过氧化苯甲酰。仅仅为了满足大家感官上的请求,从养分视点看,增白后的面粉会丢失必定的养分成分,过量增加对人领会产生损害。

与此同时,因为此类增白剂在面粉中不可能涣散得很均匀,致使部分面粉中过氧化苯甲酰严峻超支。还有的不法商贩在面粉中增加国家禁止运用的“吊白块”,”吊白块”化学名为甲醛次硫酸氢钠,具有强还原性,为工业漂白剂。面粉中增加了“吊白块”,使面粉色彩变得皎白,韧性好,不易腐烂变质。以上内容由安徽郝老农低筋面粉厂家为大家介绍,郝老农专用生产食品专用面粉15年。


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