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低筋面粉的优势特点

2016年06月27日15:12 

低筋面粉是由在北方广泛种植的农作物小麦的种子经过加工而成的,所以小麦中蛋白质的含量就决定了面粉的优劣。越是用靠近小麦粒中央部分磨出的面粉,其等级也就越低,随着混入靠近外皮部分磨出的面粉量的增多,其等级也就越高。根据面粉中的蛋白质含量的不同可以将面粉分为低筋粉、标准粉、中力粉和薄力粉。

低筋面粉,指的是加工后蛋白质含量在10%以上、湿面筋的含量在26%以上的面粉。低筋粉粉对于原料的要求很高,必须是优质的软质小麦。所以。低筋粉一般是制作高档的春卷、饼干、蛋糕和一些高档发酵食品的原料。

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随着食品工业高速发展,企业越来越重视不同人群对于面粉的不同需求。于是,为了增加自己的竞争实力,也为了方便广大消费者,他们开发了各种专用的面粉。

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