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低筋粉可以做凉皮吗?

2017年09月28日09:21 

凉皮是山西,河北,陕西,河南,山东,甘肃等北方一带非常受欢迎的传统小吃。是不可多得的天然绿色无公害食品。根据原料选用和制作方法的不同,各地叫法也不同。一些地区因方言发音不同而称“酿皮”,以陕西凉皮最为著名。口味有麻辣,酸甜,香辣等各种口味。但是有时候大家会问低筋面粉可以做凉皮吗?

1,低筋粉626969cc澳门资料大全-ww626969cc澳门资料大全-626969com澳门资料大全加水和成稀糊糊,冰箱里放置过夜。

2,第二天早上取出,放置室温,同时烧一大锅开水

626969cc澳门资料大全-ww626969cc澳门资料大全-626969com澳门资料大全3,准备好两个烤盘,刷上油,倒入适量面糊,放入开水锅中,待面糊凝固起大泡,迅速拿入冷水中。两个烤盘交替使用

626969cc澳门资料大全-ww626969cc澳门资料大全-626969com澳门资料大全4,轻轻揭起凉皮,放入一大盘中刷上油

5,重复步骤3-4

626969cc澳门资料大全-ww626969cc澳门资料大全-626969com澳门资料大全6,待面皮全部做完,取出2,3张切成宽条,放入黄瓜丝和芹菜丝,面筋块,加入红油和各种自己喜欢的调料,搅拌均匀即可食用。

做凉皮用的是纯淀粉,成品面筋用的是纯面筋,洗的目的就是把淀粉和面筋分开,而且越干净越好。(所以有的洗面机不好就是洗的不干净,洗完后淀粉里还要面筋,这样就是凉皮不好)由此低筋面粉也是可以的。

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