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做馒头用哪种面粉好,读完本篇文章就知道了

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人气:-发表时间:2020-07-14 11:28【

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馒头是我们日常餐桌上最为多见的一种主食,馒头是用面粉制作而成的,而且白面是用的最多的一种面粉,做馒头用什么面粉好呢?很多人都问到了这个问题,下面就随着专业做面粉的厂家,安徽郝老农公司为大家做相关的介绍。

周末想在家做点馒头包子,但是做出来的总是口感不对,你可能选错了面粉,不同筋度的面粉差别可是很大的,那么包子馒头该选择什么面粉呢?首先让我们先认识一下面粉。

造成面粉不同筋度的原因,是由于其含有的蛋白质成分不同而不同的,分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉。

低筋面粉的蛋白质含量为百分之八一下,适合制作饼干以及一些糕点。

中筋面粉蛋白质含量为百分之八到百分之十二之间,一般的面食都可以制作,包子馒头常选用中筋面粉来制作。

高筋面粉蛋白质含量高,一般在百分之十三以上,常用来制作面条、面包,若是想追求口感更好的馒头,则可以选用高筋面粉哦。

一般面食类口感越好越细腻,就是因为其中蛋白质的含量更高,按制作需求来选择面粉哦。


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知道制作馒头包子该选择什么面粉之后,我们还应该知道一些要点,才能做出好吃的馒头包子哦。

要点一:当我们要在面粉中加入适量发酵粉的时候,切记要先用温开水将酵母泡开,若是水温太高会使酵母失去活性哦。

626969cc澳门资料大全-ww626969cc澳门资料大全-626969com澳门资料大全要点二:发面的时间要充足,如何判断面是否发好呢?看体积是否变成之前的两倍,以及可以在面团中间按压下看是否会回弹,不会的话则证明发好了。

626969cc澳门资料大全-ww626969cc澳门资料大全-626969com澳门资料大全要点三:面发好开始制作包子馒头完成后,还应该静置20分钟,称为醒面,这样做出的包子馒头口感才会好哦。

做馒头要注意什么

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加入面团中的水份(水、牛奶、或其他液体),在冬天时要加热至40C(酵母在温度超过50C的环境时会死亡);在夏天时,则用冷水或冰牛奶。面团和好后,温度不要超过28C,也不要低于20C(温度越低,酵母就越不活跃)。

626969cc澳门资料大全-ww626969cc澳门资料大全-626969com澳门资料大全不管基本发酵或最后发酵,都尽可能在较温暖的地方进行。夏天的话,室温就可以了;但若是在冬天,可以在蒸锅中放热水,然后把揉好的面团放盆中或整型完毕的馒头放蒸笼中,盖上盖子,进行发酵。

不论基本发酵、中间发酵(饧面)、或最后发酵(二次醒发)都不要过度发酵,太短或太长都会影响之后的工序和成品的外观、味道、和内部组织。

626969cc澳门资料大全-ww626969cc澳门资料大全-626969com澳门资料大全蒸馒头时,千万不要用热水。

蒸馒头时,火力不能过小,也不要过大,最好用中小火至中大火。

通过上面的介绍,我们可以发现在做馒头的时候选择中介,面粉是比较合适的,面粉的筋度高低,适合做出来的馒头更为蓬松,而低筋面粉和高筋面粉则并不是很适合做馒头,所以大家在挑选做馒头面粉的时候还要认真适合的面粉类型,不然做出来的馒头并不好吃。如需了解更多关于馒头面粉知识可以阅读《馒头面粉多少钱一斤

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