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挑选优质面粉需要从哪几点观察,选择面粉注意事项说明[今日推荐]

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人气:-发表时间:2021-08-11 14:38【

  如何才能挑选到优质的面粉,在我们进行面粉的选择时,很多人都要想买到优质量的面粉,生怕买到劣质面粉,那么如何才能买到优质面粉呢,需要从那几点观察呢,下面安徽郝老农面粉厂家来为大家介绍。

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  1、面粉白度
  面粉颜色将直接影响面包的颜色,越近麦粒粉心部分的颜色则越白,面粉品质则好,所以由面粉的颜色可以看出面粉的好坏。当然可以用漂白剂漂白,但是过度的漂白,颜色则为死白灰色不良,但对于制作硬式面包,面粉的颜色并不重要。
  2、发酵耐力
  面包超过预定的发酵时间,但要能做出良好的面包,这叫发酵耐力.所以面粉要足够的发酵耐力。
  3、面筋强度
  面粉内的面筋构成面包的网状结构,如果网状结构过于软弱将无法做出良好的面包.所以面粉要有足够的筋度,做一个好面包的条件:1)足够的蛋白质量及良好品质的蛋白质。2)足够的糖及淀粉酶,供给酵母发酵所需用糖。3)足够的a-淀粉酶调整淀粉的胶性。
626969cc澳门资料大全-ww626969cc澳门资料大全-626969com澳门资料大全  除了口感,面粉的加工精度也和营养有一定联系。追求口感的人,可以选择加工精度高的面粉,通常口感会比较细腻,制成的食品也会比较劲道。但要追求营养的话,还是建议选择加工精度低一点的面粉。因为麸皮里的胚芽中有很多营养成分,加工精度一高,这部分营养就流失了。这就好比糙米和精米,糙米口感一般但营养价值高,精米口感好但流失了一部分营养。

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  挑选优质面粉需要从哪几点观察,是的对于一些小白来说,要是不知道这些注意事项,是很容易买到劣质面粉,希望以上内容,对于大家会有所帮助。以上就是关于挑选优质面粉需要从哪几点观察的全部内容,如需咨询更多关于面粉的相关内容,欢迎阅读《如何鉴别面粉的质量

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