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什么样的低筋面粉好,低筋面粉选购技巧

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人气:-发表时间:2018-11-17 10:27【

低筋面粉是按照面粉的精度高低来进行划分的,属于精度最低的一种面粉,那么什么样的低筋面粉好呢?在挑选低筋面粉的时候,这里面有哪些技巧可遵循呢?这是喜欢吃低筋面粉人们比较关心的问题,选择低筋面粉和认准安徽郝老农面粉厂家生产的产品,品质更有保障,价格也非常合理。

低筋面粉(cakeflour)蛋白质含量平均在8.5%左右,因此筋度弱,常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。在烘培中,低筋面粉一般适用于饼干和蛋糕的制作。如果找不到低筋面粉,可以用中筋面粉(all-purpose)(千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的)和玉米淀粉4:1的比例调和而成。如果想更低筋再加点玉米淀粉也可以。如果你家只有高筋面粉可以以1:1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配,也可以把高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟减少筋度再与淀粉调配成低筋面粉。

低筋面粉

低筋面粉的选购技巧

看:  

626969cc澳门资料大全-ww626969cc澳门资料大全-626969com澳门资料大全优质面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均。手指捻捏时有粗粒感,生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂,粉色呈灰白色,甚至青灰色。  

闻:  

626969cc澳门资料大全-ww626969cc澳门资料大全-626969com澳门资料大全手中取少量面粉可闻到其气味,优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。  

摸:  

优质面粉用手摸取时,手心有较大的凉爽感,握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。  

尝:  

626969cc澳门资料大全-ww626969cc澳门资料大全-626969com澳门资料大全取少许面粉细嚼,优质面粉味道淡而微甜。微有异味,并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感,咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。

低筋面粉

选购低筋面粉,主要可从如上几个方面进行查看但同时现在生产低筋面粉的厂家比较多,品牌也不少,也应该从生产的这些方面去看,相比而言,安徽郝老农面粉厂所生产的低筋面粉在众多的面粉品牌当中一直是处于遥遥领先地位的,值得放心购买。如需了解更多关于面粉的知识可以阅读下《低筋面粉生产流程及标准》。

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