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面粉生产厂家

如何用面粉做蛋糕,面粉厂家来为您支招[热点更新]

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人气:-发表时间:2021-09-01 14:51【

  如何用面粉做蛋糕,蛋糕可以用牛奶家面粉制作而成,且相对制作简单,也是很多家庭喜欢的一种美食,那么该如何制作呢,制作方法及步骤是什么呢,下面安徽郝老农面粉厂家来为大家介绍。

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  普通面粉版戚风蛋糕
  食材:鸡蛋8个,牛奶120克,玉米油80克,普通面粉140克,细砂糖100克,白醋5-8滴。(10寸蛋糕1个用料,8寸蛋糕用料减半)
  做法:
  1、找两个干净无油的盆子,鸡蛋敲开,清黄分离,小心不要将蛋黄弄破。
  2、蛋黄搅散,加入玉米油和牛奶,搅打混匀,状态至无油水分离,浑然一体。
  3、面粉过筛到蛋黄液中,以轻柔的动作,将面糊从盆壁向中心搅拌,并用另一手辅助转圈,禁止以画圈的方式搅拌面糊,避免面糊起筋。面粉过筛也很重要,面粉过筛可以使面粉颗粒中充满空气并去除杂质和潮湿颗粒,使烤出的蛋糕口感更加细腻。
  4、面糊的最佳状态,是提起搅拌头,面糊呈带状落下,落下痕迹能维持5-8秒钟的时间不消失。所以,加入面粉的时候需要根据自家面粉的干湿程度,用量上略做调整,如果面粉比较干,吸湿性就会很强,如果面粉偏湿,吸湿性就会较差,所以面粉的干湿不同,用量上也会稍有差别。处理好的面糊放在一旁,盖上盖子防干备用。
  5、蛋清中放入细砂糖开始打发。很多人喜欢分次加糖打发,但其实与一次性加糖打发的区别不大,如果想图省事,那就一次性加入全部细砂糖打发。打发前,滴几滴柠檬汁或白醋,没有可以不放,柠檬汁或醋的酸性液体,起到平衡酸碱、稳定蛋白气泡的作用,去腥的作用倒是不大,其实之所以称为蛋糕,就是以蛋为主的松软糕状食物,喜欢吃鸡蛋的自然吃不到蛋腥味,不喜欢吃鸡蛋的就会觉得有蛋腥味,其实熟制的蛋糕,鸡蛋是完全熟透的,有些人能吃到的所谓的蛋腥,其实就是熟鸡蛋的味道。
  6、蛋白打发到提起打蛋头,呈直立小尖角的状态便可。夏天时候做蛋糕,气温高,鸡蛋最好使用冰箱冷藏过的低温冰蛋,这样打发的蛋白特别稳定,不容易消泡。
  7、将打好的蛋白取三分之一放入面糊中,仍旧从边壁向中间搅拌,勿画圈,大致混匀即可。
  8、混合好的面糊,全部倒入蛋白盆中,从边壁向中间,从下到上翻拌,一只手拌,另一只手转动盆子。
  8、混合好的蛋糕糊,不稀不稠,并能维持几秒清晰搅拌过的痕迹。
  9、取蛋糕模具,将蛋糕糊从中间倒入模具中,全部倒完后,抹平表面,并在桌面上轻震,震出里面的大气泡。
  10、烤箱提前5分钟预热,上下火140度烤40-45分钟。烤到40分钟的时候,稍打开烤箱门,如果用手拍起来,表面有沙沙的声音,并且拍下不反弹,再关上烤箱门,延长5分钟烤制,如果是砰砰的闷响上,并有回弹,蛋糕就烤熟了。
  11、蛋糕烤熟,立即出炉,在桌面上震几下,倒扣到烤架上晾凉后再进行脱模。
  12、脱模后的蛋糕切成小块,做早餐做零食,既营养又好吃好消化。
626969cc澳门资料大全-ww626969cc澳门资料大全-626969com澳门资料大全  13、看看这蛋糕侧面的暄软度,很多人难以想象是普通面粉做出来的。只要将以上提及的细节注意到,与低筋面粉做出的无异,松软不塌,更成不了饼,不会做的或以前失败过的,可以试试了,一做成功。

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  面粉制作蛋糕,蛋糕制作是不是感觉很简单,大家参考以上内容也可以做出好吃的蛋糕,一起来试试吧,以上就是关于如何用面粉做蛋糕的全部内容,如需咨询更多关于面粉的相关内容,欢迎阅读《面粉有哪些功效作用

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