626969cc澳门资料大全-ww626969cc澳门资料大全-626969com澳门资料大全

十二年专注生产定制面粉安徽郝老农,厂家直销优质面粉
全国服务热线400-0558-650
面粉生产厂家

如何调配出低筋面粉,面粉厂家来为大家介绍[行业资讯]

文章出处:责任编辑:查看手机网址
扫一扫!如何调配出低筋面粉,面粉厂家来为大家介绍[行业资讯]扫一扫!
人气:-发表时间:2021-09-10 14:38【

  如何调配出低筋面粉,由于每一种食材所需要的面粉筋道是不一样的,在其中低筋面粉是最普遍的一种,那么该如何利用其他面粉调配出低筋面粉呢,下面安徽郝老农来为大家介绍

低筋面粉


  自做需要的原材料有:木薯淀粉和非常容易购到的一般中筋粉。商场里卖的小麦面粉一般不容易标明是高筋粉還是低筋面粉的,一般便是中筋粉。)小麦面粉的主要成分便是木薯淀粉。
  假如找不着低筋面粉,可以用80%中筋粉配搭20%玉米粉而成。低筋面粉可以用小麦面粉(千万别用那类叫"水饺粉"的,那类小麦面粉面条许多的)和玉米粉4:1的占比调合,假如想更低筋,再天赋加点玉米粉还可以。
  木薯淀粉中没有蛋白,因此可以用混和木薯淀粉的方式减少中筋粉的蛋白质含量,做成低筋面粉。很像小麦面粉,它是我们餐厅厨房中常见到的木薯淀粉。(低筋面粉)和面包面粉(高筋粉)一样,我们看一下用力捏木薯淀粉会怎么样。用力着手一把,捏住。
  抓一把木薯淀粉,捏住松掉开后,木薯淀粉也结团了,是否很像曲奇饼干小麦面粉(低筋面粉),木薯淀粉比低筋面粉更非常容易结团,色调也比小麦面粉更雪白。中筋面粉和淀粉的占比按4:1混和。
  低筋中筋高筋全是麦子做的,仅仅蛋白质含量不一样,市面上的小麦面粉一般全是中筋的,用于蒸馒头或是鲜面条及其水饺哪些的,低筋的是用于做西式糕点的生日蛋糕曲奇饼干哪些的。很难买到低筋面粉得话自身能够调。
  低筋面粉(cake flour)蛋白质含量均值在8.5%上下,因而筋度弱,常见来制做口味绵软、组织松散的生日蛋糕、曲奇饼干、花卷馒头等。
  假如找不着低筋面粉,可以用中筋粉(all-purpose)(千万别用那类叫"水饺粉"的,那类小麦面粉面条许多的)和玉米粉4:1的占比调合而成。假如想更低筋再天赋加点玉米粉还可以。
626969cc澳门资料大全-ww626969cc澳门资料大全-626969com澳门资料大全  假如家里仅有高筋粉(whole wheat),能够以1:1的占比用高筋粉和玉米粉配制,还可以把高筋粉放进微波炉加热里加温2~3分鐘降低筋度再与木薯淀粉配制成低筋面粉。在蛋糕烘焙中,低筋面粉一般适用曲奇饼干和生日蛋糕也有鲷鱼烧的制做。

低筋面粉

  


如何调配出低筋面粉,目前市面上有售卖的低筋面粉,可是假如有时需要低筋面粉,又不可以在销售市场上选购到得话就可以自身调了,因此,大伙儿没有必要担忧沒有低筋面粉用。以上就是关于如何调配出低筋面粉的全部内容,如需咨询更多关于面粉的相关内容,欢迎阅读《面粉有哪些功效与作用

此文关键字:低筋面粉

相关资讯