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普通面粉可以做蛋糕吗?普通面粉厂家行业解说

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人气:-发表时间:2020-12-03 11:46【

  普通面粉可以做蛋糕吗?大家基本都知道,蛋糕主要的原材料是面粉,但实际上并不是所有面粉都可以。那么,我们一般吃的蛋糕可以用普通面粉来做吗?接下来普通面粉厂小编就给大家来介绍一下相关内容,一起看看吧。
  做蛋糕用什么面粉
  做蛋糕可以用普通面粉吗?低筋面粉又叫做蛋糕粉,日文称为薄力粉,指的是蛋白质含量在9.5%以下的面粉。低筋面粉主要用来制作蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。在制作蛋糕的时候,最好选择低筋面粉。因为低筋面粉没有筋力,制成的蛋糕就会特别松软;而且用低筋面粉制作出来的蛋糕体积会膨大,表面平整。
  低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉很相似。但是,比起低筋面粉,蛋糕粉里面除了含有低筋面粉之外,还有小麦淀粉、乳化剂等。
  可以用普通面粉来制作蛋糕。日常所用的普通面粉是指中筋面粉,其蛋白质的含量在11%左右,适合制作如面条、馒头、饺子等中式面点。不过,用中筋面粉制作出来的蛋糕口感比较硬,且做出来的蛋糕并不松软。因此,最好还是选择使用低筋面粉来制作蛋糕。区分低筋面粉和中筋面粉的方法是,抓起一把面粉后用力握住面粉。如果用力握住面粉的手松开后,粉团还能保持形状不散,就说明它是低筋面粉。
  材料:普通面粉300g鸡蛋1个牛奶200g白砂糖30g玉米油15g(如果没有玉米油可以用家里的花生油等)酵母3g
  做法:第一步:把所有材料放进一个容器里,牛奶可先预留30g,根据面粉吸水性适当加入调节面粉湿度。

普通面粉


  第二步:不用加水,用筷子将所有材料搅拌混合均匀成团,成团的面团非常沾粘,不易搅动,可以密封放置20分钟进行松弛(冬天室温,夏天冷藏),松弛后的面团用筷子朝同一个方向持续搅拌面团至光滑不容易粘容器的状态即可,可以多搅拌一会儿。松弛后的面团比较容易搅动,大概8-10分钟即可完成。
  第三步:将它静置发酵至一倍大,时间根据状态而定。(温度高发酵快,温度低发酵慢。冬天可以将容器放在装有温水的盆子中,这样可以使其发酵快一些。)
  第四步:发酵完成后,由于面粉含水性很高,可以在容器上加一些面粉,揉至有点偏软的面团。在手上和揉面垫上抹少许油防粘粘,将发酵好的面团取出来,不用排气,根据烤盘大小分成你想要的等份面剂子,我分成了6份。
  第五步:对面剂子进行造型创作,这里就可以发挥你的创作能力了。我是直接对折做出麻花的形状。注意,麻花与麻花之间留一些空隙,因为要进行二次发酵。
  第六步:造型完成后放入烤盘,继续发酵至1.5倍-2倍大,时间根据状态而定,温暖的地方发酵更快,温度不能超过30度。二次发酵完成后做表面装饰,我刷了全蛋液,如果你们喜欢的话也可以撒一些芝麻和椰蓉之类的,这个随意。
  第七步:装饰好后放进预热后的烤箱。烤箱中下层,上下火160度,20分钟。温度根据自己的烤箱脾气适当调整,时间根据上色程度适当调整。
  郝老农面粉厂依托优质小麦的种植基地,以生产经营“食品专用粉”为主。注册商标为“家艳”牌、“郝老农”牌,产品分为“家艳”牌馒头专用粉,“郝老农”牌油条专用粉,“家艳”牌富强粉,“郝老农”牌面条粉。产品销往上海,杭州,合肥等地。“郝老农牌”强化营养面粉及特一粉曾多次荣获省、地市金奖。2009年获阜阳市名牌产品。
  普通面粉可以做蛋糕吗?上述就是普通面粉厂郝老农小编给大家介绍的有关如何用普通面粉做蛋糕的知识,希望能帮助大家更好地使用普通面粉这个材料,做出更美味的点心。更多有关资讯欢迎阅读《低筋面粉可以做什么面食 低筋面粉怎么配制

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