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低筋面粉做馒头好吃吗?低筋面粉厂家全网解说

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人气:-发表时间:2020-11-26 11:53【

  低筋面粉做馒头好吃吗?大家都知道,面粉可以用来做馒头,主要是面粉里面的面筋蛋白质的功劳,没有面筋蛋白质的面粉、面筋蛋白质太少的面粉和面筋蛋白质太多的面粉,都做不出来好吃的馒头。那么,我们常说的低筋面粉做馒头好吃吗?接下来小编给大家详细介绍一下。
  要想蒸馒头好吃,要做到两点:一是产生可以包裹大量气体的面筋网络;二是添加可以产生大量气体的膨松剂。如果这两点没有做到,做出来的馒头也不好吃。
  根据面粉中蛋白质含量的多少,把面粉分为低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉三种。那么,低筋面粉和高筋面粉蒸馒头哪个好吃?怎么做?
  产生可以包裹大量气体的面筋网络
  好吃的馒头,应该是颜色洁白,表面有光泽,内部是海绵状多孔组织,口感松软或既松软又有嚼劲。
  要想蒸馒头好吃,需要产生可以包裹大量气体的面筋网络。
  一、产生可以包裹大量气体的面筋网络
  要产生面筋网络,首先是要加入足够多的水;其次是保证面团的温度在30℃左右;第三是要有足够多的时间。
  1、加入足够多的水

低筋面粉


  要产生面筋网络,和面时加水量要足够多,水加少了,面筋蛋白质吸水不足,面团干硬,这种面团很难发起来,即使发起来了,蒸出来的馒头体积小,冷了很容易变硬、掉渣。面粉中面筋蛋白质越多,吸水就多,加水量也要多。
  建议加水量:500克低筋面粉加水240克左右,高筋面粉加水260克左右。
  二、面粉中的蛋白质含量与面筋网络的关系
  面粉中蛋白质含量越高,面筋蛋白质就多,充分吸水形成的面筋网络就越多;面筋网络越多,蒸出来的馒头就越有嚼劲;面筋网络越多,包裹的气体就越多;包裹的气体越多,馒头的体积就越大。
  高筋面粉蒸出来的馒头体积大,松软有嚼劲;低筋面粉蒸出来的馒头体积小,口感松软。如果你喜欢吃松软的馒头,就用低筋面粉;喜欢吃松软有嚼劲的馒头,就用高筋面粉。
  郝老农面粉厂依托优质小麦的种植基地,以生产经营“食品专用粉”为主。注册商标为“家艳”牌、“郝老农”牌,产品分为“家艳”牌馒头专用粉,“郝老农”牌油条专用粉,“家艳”牌富强粉,“郝老农”牌面条粉。产品销往上海,杭州,合肥等地。“郝老农牌”强化营养面粉及特一粉曾多次荣获省、地市金奖。2009年获阜阳市名牌产品。
  低筋面粉做馒头好吃吗?上述就是郝老农小编给大家介绍的有关低筋面粉做馒头的一些知识,不知道大家看完之后对于底筋面粉是否有了更加清晰的认识和了解呢?更多有关低筋面粉的资讯欢迎阅读《家里买的低筋面粉如何储存[最新方法推荐]》

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