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低筋面粉怎么磨,低筋面粉磨制方法

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人气:-发表时间:2018-07-26 08:42【

面粉细细划分的话,有多个不同的类型,从筋度上来看,低筋面粉是如今可以用来制作蛋糕、饼干等蓬松度比较高的食物的面粉。很多人会问了,低筋面粉怎么磨,低筋面粉磨制方法是怎么样呢?低筋面粉磨制,一般是要用专业的工具来制作的,技术含量越高,通常做出来的会更好吃。

决定小麦筋度的,是小麦的品种。不同小麦种植出来的麦粒其含筋量不同。在制作面粉的过程中,按照面粉中蛋白质含量的多少,常用的面粉分为了高筋粉中筋粉低筋粉这三种。所以可见,面粉都是由小麦的麦粒磨制而来,不存在小麦部位的差异。

高筋粉High Gluten Flour(水份14%,粗蛋白质11.5%以上)通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉.高筋面粉的颜色比较深,且粉质光滑、松散。多用来做面包、面条等。

626969cc澳门资料大全-ww626969cc澳门资料大全-626969com澳门资料大全中筋粉Middle Gluten Flour(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上)颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;中筋面粉在西点中运用较少,一般多用于我国的传统面点制作。比如馒头、包子、饺子、饼等都。一般中餐菜谱里的默认面粉就是它。

626969cc澳门资料大全-ww626969cc澳门资料大全-626969com澳门资料大全低筋粉Low Gluten Flour(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下)低筋面粉是三种面粉中最白的,容易被捏成一团。由于其筋性弱,容易蓬松。所以蛋糕、松饼、饼干、蛋挞皮之类的大多使用低筋面粉。所以如果想要生产高筋、中筋、低筋面粉,需要选择相对应的小麦种植。

低筋面粉是需要用专用的能制作低筋面粉的小麦来进行的,其他的面粉可能制作出来的面粉并不符合要求。安徽郝老农是专业做低筋面粉的一个厂家,自有小麦种植基地,再加上采用先进的技术制作而成,保证了面粉的筋度和口感等。如需了解更多关于面粉的知识可以阅读下《低筋面粉采购旺季来临 郝老农低筋面粉厂家》。

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