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低筋面粉适合做什么面食?来听听低筋面粉厂家的说法

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人气:-发表时间:2020-12-12 13:44【

  低筋面粉适合做什么面食?面粉是大家生活中的主食,最近这段时间,大家都在用面粉做各种各样的美食,比如说做蛋糕,摊凉皮,蒸馒头等等。有人做得特别好,也有人经常做失败。那么,所谓的低筋面粉适合做什么面食呢?接下来郝老农小编给大家详细介绍一下。
  面粉本质上来说,就是用小麦磨成的粉。主要成分是蛋白质、碳水化合物、维生素、脂肪和矿物质元素。市场上常见的面粉有3种,分别是低筋粉、中筋粉和高筋粉。下面就给大家详细说一下,它之间的区别和具体的用途。
  首先说,低筋粉。
  低筋粉,顾名思义就是面粉里的“筋”含量低,而这个“筋”指的就是面粉里的蛋白质,含量越低,筋性越差。因为蛋白质主要在麦麸(小麦皮)上,麦麸的颜色发黄,所以蛋白质含量越低,面粉的颜色越白,蛋白质含量越高,面粉的颜色越黄。
  低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,日文称为薄力粉,低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
  做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似,不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉,还含有小麦淀粉和乳化剂等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉,其具有养心、益肾、除热、止渴等功效。
  低筋粉的蛋白质含量在6%-8%左右,所以颜色雪白,但是筋性不好,延展性差,容易断裂,优点是易膨胀,口感松软。因此非常适合做蛋糕、松饼、点心、蛋挞之类的美食。尤其是蛋糕,一定要用低筋粉,否则不蓬松,口感发硬不好吃。

低筋面粉


  中筋粉。
  中筋粉的蛋白质含量在9%-11%左右,颜色很白,筋性适中,延展性一般,用途非常广泛。生活中最常见,吃得最多的就是中筋粉。比如说蒸馒头,包饺子,做包子,擀面条,烙大饼等等,都可以用中筋粉。而且中筋粉还可以变成低筋粉和高筋粉。
  高筋粉。
  中筋粉的蛋白质含量在12%-14%左右,因为麦麸含量高,所以颜色略微发黄。高筋粉的筋性非常好,弹性十足,延展性很强,口感嚼劲大。适合炸油条、做面包、千层饼、披萨之类的美食,比如前段时间流行朋友圈的毛毛虫面包,就是用高筋粉做的。
  郝老农面粉厂依托优质小麦的种植基地,以生产经营“食品专用粉”为主。注册商标为“家艳”牌、“郝老农”牌,产品分为“家艳”牌馒头专用粉,“郝老农”牌油条专用粉,“家艳”牌富强粉,“郝老农”牌面条粉。产品销往上海,杭州,合肥等地。“郝老农牌”强化营养面粉及特一粉曾多次荣获省、地市金奖。2009年获阜阳市名牌产品。
  低筋面粉适合做什么面食?上述就是郝老农小编给大家介绍一下有关低筋面粉适合做什么面食的知识,不知道大家看完之后对于低筋面粉的知识有没有一个新的认识呢?更多有关资讯欢迎阅读《低筋面粉采购需要注意哪些[新手必读]

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