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低筋面粉和小麦粉的区别是什么,面粉厂家来为大家解答[今日更新]

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人气:-发表时间:2021-08-20 14:49【

  低筋面粉626969cc澳门资料大全-ww626969cc澳门资料大全-626969com澳门资料大全和小麦的区别是什么,低筋面粉可以做蛋糕饼干等,但是小麦粉也可以吗?首先我们要知道一种食材能不能做,必须了解其特性以及特点,那么低筋面粉和小麦粉区别是什么,小麦粉又能做哪些美食呢,下面安徽郝老农面粉厂家来为大家介绍。

低筋面粉


  低筋面粉和低筋小麦粉的区别在于低筋小麦面粉,主要成分是淀粉,其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
  低筋小麦粉不可以替代低筋面粉。
  低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,日文称为薄力粉,低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
  做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似,不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉,还含有小麦淀粉和乳化剂等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉,其具有养心、益肾、除热、止渴等功效。
  分类制作
  低筋面粉(cake flour)蛋白质含量在9.5%(含)以内,因此筋度弱,常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷等。
  如果找不到低筋面粉,可以用中筋面粉(all-purpose)(千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的)和玉米淀粉4:1的比例调和而成。如果想更低筋再加点玉米淀粉也可以。
  如果你家只有高筋面粉(whole wheat),可以以1:1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配,也可以把高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟减少筋度再与淀粉调配成低筋面粉。
626969cc澳门资料大全-ww626969cc澳门资料大全-626969com澳门资料大全  在烘焙中,低筋面粉一般适用于饼干和蛋糕还有鲷鱼烧的制作。

低筋面粉


低筋面粉和小麦粉的区别是什么,每种面粉都有自己独特的特点,要想做好美食必须选对食材。以上就是关于低筋面粉和小麦粉的区别是什么的全部内容,如需咨询更多关于低筋面粉的相关内容,欢迎阅读《低筋面粉可以做哪些甜点

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