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蛋白质含量决定面粉的品质与用途!面粉厂家为你介绍

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人气:-发表时间:2016-05-01 10:06【

蛋白质是生命的物质基础,是有机大分子,是构成细胞的基本有机物,是生命活动的主要承担者,可以说没有蛋白质就没有生命活动的存在。人在日常生活中要经常补充蛋白质。蛋白质含量决定着面粉的品质和用途。那麦粒中哪些部位存在蛋白质呢?哪种面粉蛋白含量高呢?那么就由面粉厂家为你介绍蛋白质含量决定面粉品质和用途。

基本上麦粒的各个组成部分都有蛋白质存在。但麦粒中间部分——胚乳的蛋白质质量最好,但数量少。越往麦粒的外层,蛋白质含量越高,但品质越低。根据蛋白质含量的不同,我们又把面粉分为高筋粉中筋粉低筋粉

626969cc澳门资料大全-ww626969cc澳门资料大全-626969com澳门资料大全蛋白质含量在13%以上的面粉叫高筋粉:一般适用于面包、饺子皮、湿面条、馄炖、面线等。

蛋白质含量在9~12%的面粉叫中筋粉:一般适用于包子、馒头、方便面、蛋筒、酥饼、挂面等。

蛋白质含量在8%以下的面粉叫低筋粉:饼干、桃酥饼干、蛋糕、蛋挞、裹衣等。

无论哪种面粉,其应用都涉及方方面面,并不是说蛋白含量越高越好,我们制作不同的食物需要不同的面粉。以上内容由安徽郝老农低筋面粉为大家介绍: