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不同类型面粉都有哪些用途,面粉厂家来为您解答[今日更新]

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人气:-发表时间:2021-06-22 14:14【

  不同类型面粉都可以做哪些食品,这是很多美食爱好者非常关心的问题,面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。接下来跟随安徽郝老农面粉厂家一起了解下不同类型面粉的具体用途。

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  高筋粉
  面粉厂家提示高筋面粉里的面筋比较劲道有力,非常适合用来做面包或者是一些酥脆的糕点很合适。
  中筋粉
  面粉厂家提示中筋粉是市面上常见的一种面粉了,基本上没有明确标注的就是中筋面粉了。一般我们家做的包子、油条、馅饼、烙饼、饺子、馒头等等都是用的这种面粉,中筋面粉是用途为广泛的一种面粉。
  低筋粉
  面粉厂家提示低筋粉筋性含量非常低,非常适合用来做蛋糕、甜点、饼干这种讲究蓬松柔软口感的糕点。
  为什么做蛋糕要用低筋粉,做面包却使用高筋粉?
  使用不同筋性的面粉,会使糕点产生不同膨胀度及硬度。比如制作海绵蛋糕,使用低筋粉,做出来的成品口感柔软,组织富有弹性,外形挺立,不会塌陷。而若使用高筋粉,会因过强的筋性而抑制蛋糕的膨胀,造成烘焙成品体积小,组织扎实,口感略硬。
  面包与蛋糕制作的最大区别在于膨胀的方法。面包借助充分搓揉使用了高筋粉的面团,使面团形成网状面筋结构,具有很强的粘性及弹力,们可以封锁酵母所产生的二氧化碳,从而使面团膨胀起来。如果使用低筋粉制作面团,形成的面筋不仅较少,同时粘性及弹力也较弱,发酵产生的二氧化碳会向外溢出,使得面团膨胀度较低。

面粉厂家

  面粉厂家提示很多初学面食的朋友,对于高筋面粉,低筋面粉,中筋面粉的使用不清楚,低筋面粉适合做蛋糕,发糕,因为面的筋少,所以容易醒发后更暄软蓬松,在和打发好的蛋清搅拌到一起后很容易起发,蛋糕是打发蛋清,无需酵母发酵的,而面包是不需要打发蛋清,需要酵母发酵的。面粉厂家提示蛋糕用低筋面粉,面包更适合用高筋面粉。特别是分层类的面包。以上就是关于不同类型面粉都有哪些用途的全部内容,如需咨询更多关于面粉的相关内容,欢迎阅读《低筋面粉可以做哪些美食

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