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安徽面粉厂为您介绍-增筋剂的作用

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人气:-发表时间:2016-04-09 09:10【

面粉大家应该都不陌生的,这是我们赖以生存的一项,今天,我们安徽面粉厂就带大家来看看增筋剂,可能大家对强筋剂不是很了解的,一起来看看吧:

    1、溴酸钾替代:我国食品添加剂标准化委员会在1999年会上,提出停止溴酸钾在面粉中使用的建议,2005年卫生部下达通知,从2005年7月1日起, 取消溴酸钾在面粉中的使用。2006年初,生物酶、乳化剂和其他氧化剂的复合添加剂已完全可以替代含溴酸钾的复合改良剂。为了人民大众的身体健康,也为了 企业的健康发展,奉劝个别的改良剂厂家和面粉厂家,不要再生产销售含溴酸钾的添加剂和面粉了。  
    2、偶氮甲酰胺(ADA):仍可使用,但作为氧化剂,没有显色反应,被生物酶、乳化剂的复合添加剂(有称为“生物酶的复合添加剂)所使用。 
    3、过氧化钙:据相关研究称,为无毒物质,其残留成分为钙,是营养强化剂。  
    作为氧化剂,与显色液反应显色。 
    4、抗坏血酸(维生素C):维C作为营养强化剂,用于面粉的强筋剂,仍被大量使用。作为氧化剂,与显色液反应显色。 
    5、酶制剂:葡萄糖氧化酶、木聚糖酶(戊聚糖酶)、a-淀粉酶、脂肪酶、脂肪氧化酶等及他们的复合,均有强筋功效,但前两者功效明显,其它应为协同功效。  
    6、乳化剂如SSL、CSL、双乙酰酒石酸单甘脂等,对增筋效果也有很好的协同功效。  
    7、应该说明的是,谷盶粉也算做增筋剂。